Monas de Pascua. Una receta para nuestros alumnos de español

Receta Monas de Pascua

Durante las fiestas de Pascua recibimos muchos alumnos de español en Valencia, nuestros alumnos de español vienen de todos los países, mayoritariamente de Europa y en especial de Alemania, ya que se pueden aprovechar de esa semana extra de vacaciones que algunas provincias alemanas ofrecen a sus trabajadores para estudiar en los centros, que como TLCdénia, disponemos de acreditación “Bildungsurlaub”

Es muy habitual que todos nuestros alumnos de español que nos visitan en Pascua deseen probar los alimentos tradicionales de estas fechas.

Dependiendo de la región tenemos muchos productos donde elegir, pero aquí en Dénia y Valencia priman: el Potaje de garbanzos y bacalao, la Longaniza de Pascua, los Buñuelos de calabaza y sobre todo las Monas de Pascua o Panquemados, en realidad no son solo tradicionales en Valencia, también lo son en todo el levante español.

Para que podáis probarlas vosotros mismos en casa aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

520gr. Harina
2 huevos
150gr. Azúcar.
40 ml. Aceite.
100 ml. Agua
50 ml. Leche tibia.
40gr. Levadura.
Ralladura de limo y canela.
1 huevo para pintar.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, añadimos la leche, el aceite y la mitad del agua tibia, (el resto de agua lo reservamos con la levadura de panadero deshecha), batimos todos los ingredientes hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto completamente. Una vez todo bien mezclado agregamos la levadura disuelta en el agua y la harina de repostería.

Ahora tenemos dos opciones:

Opción 1:
– Amasamos la mezcla hasta que tome forma en nuestra manos, esto es muy trabajoso, una vez la mezcla tiene su forma, debes ponerte aceite en la manos y terminar de amasar, dejar reposar la masa 2 horas y luego volver a engrasarte la manos y amasar, dar forma a las monas y dejar reposar 2 horas más.

Debes tener en cuenta los siguientes consejos para que la masa suba correctamente; colocar la masa en un recipiente de madera o plástico, de esta forma no le afectará la temperatura del mismo, también es importante colocar la masa en un lugar de la cocina que no le afecte la temperatura de la sala, ni las corrientes.

Opción 2:
– Batir todos los líquidos y ponerlos en la maquina de amasar pan, poner los sólidos y dejar que la masa haga su trabajo. Una vez terminado (1 hora 50’), sacar la masa de la maquina engrasar las manos, dar forma a las monas y dejar reposar un poquito.

– Una vez las monas han doblado el tamaño, hacemos unos cortes en el centro de la mona, yo utilizo unas tijeras y hago cuatro cortes, pintamos las monas con el huevo batido y añadimos azúcar y canela.

En esta ocasión he hecho una pasta con azúcar, canela y agua, para que quede una costra sobre la mona, pero esto no es necesario, solo son pruebas que voy haciendo para ver como quedan texturas y sabores.

– Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, pequeñas salen unas 7-8, si las haces más grandes hornear 15-25 minutos.

¡Que aproveche!

Si queréis ver la receta paso a paso, podéis visitar el blog Eva en Pruebas.